Schokolade | Schokolade | Schokolade

Parfait von Dreierlei Schokolade

Die schlechte (oder gute Nachricht – je nach Standpunkt) gleich einmal vorweg: WMF hat keine Parfaitformen im Sortiment! Wirklich! Zunächst habe ich es selbst in Erfurt versucht: Da hat man mein Anliegen nur und kurz und knapp verneint, überhaupt eine solche Form zu führen. Meine liebe Kollegin nahm dann einen weiteren Anlauf in München, eine Terrinen oder Parfaitform zu kaufen. „Sie haben haben mich angeschaut wie einen Alien” hat sie mir dann im Vertrauen geschrieben. Nun, ja, das sollte mich aber nicht abhalten; bekommen habe ich meine Form dann letztendlich doch…

Ein Speiseeis wollte ich ja schon immer mal machen – zum Sorbet hat es ja schon gereicht, für alles weitere, so dachte ich jedenfalls, benötige ich eine Eismaschine. Aber weit gefehlt, denn das lecker Halbgefrorene Parfait ist ein wunderbares Dessert und perfekt vorzubereiten. Eine denkbar einfache Anregung gefunden habe ich dann hier und sodann auch gleich ausprobiert:

• 50 g edle Zartbitter-Schokolade
• 50 g weiße Schokolade
• 50 g Vollmilch Schokolade
• 2 Eigelb & 1 Ei
• 50 g Zucker
• 275 g Schlagsahne

Im Grunde stellen wir zunächst drei verschiedene Schoko-Massen her:

Die Schokoladen alle getrennt grob hacken und in jeweils in einer eigenen Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen.

Eigelbe, Ei und Zucker ebenfalls über dem heißen Wasserbad schön cremig aufschlagen und in gleichen Teilen auf die Schokolade verteilen, drunter rühren und unter gelegentlichen umrühren schön auskühlen lassen. Dann die Sahne steif schlagen, ebenfalls dritteln und unter die Schokolade unterheben.

Nun die neue Terrinenform mit Klarsichtfolie auskleiden, die weiße Schoko-Masse als ersten einfüllen und ca. 30 Minuten einfrieren. Dann mit der Vollmilch-Schokoladen-Masse und der Zartbitter Masse ebenfalls verfahren. Das Ganze dann mindestens 4 Stunden einfrieren und zack, fertig ist das wunderbare Schoko-Parfait.

Guten Appetit.